|
|
Zuurkool A La Baumann
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g zuurkool (goed uitgelekt), 50 g boter, 200 g gerookt spek (in kleine dobbelstenen), 300 g gekookte ham (in kleine dobbelstenen), 1 grote ui (ragfijn gesnipperd), 1 uitgeperst teentje knoflook, 1/2 tl gedroogde tijm, peper uit de molen, 1 laurierblad, 1.1/2 dl droge witte wijn (bijvoorbeeld Edelzwicker uit de Elzas)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote wok of braadpan. Bak de dobbelsteentjes spek uit tot ze gaan kleuren. Voeg tegelijk de ham en de uisnippers toe. Laat het geheel al omscheppend bakken tot de ui glazig ziet.
Pers de knoflook erboven uit en strooi er de tijm en wat peper over. Haal de zuurkool met twee vorken goed los. Schep deze beetje voor beetje door de inhoud van de wok of braadpan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats het rooster in het midden van de oven.
Beboter een ovenvaste schotel. Schep de inhoud van de wok of braadpan erin. Leg het laurierblad erbij en schenk de wijn erover.
Plaats de schotel met het deksel erop of afgedekt met aluminiumfolie op het rooster in de voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van 45 minuten.
|
|
|